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一杯老酒,品的都是故事

放大字體  縮小字體 發布日期:2020-07-23  瀏覽次數:1995
核心提示:陳年老酒,通常是指20世紀50、60年代到90年代初生產,整瓶存放、流傳至今的白酒。收藏級陳年老酒的度數建議以50度以上為好,低于50度的老酒由于口感不夠出色,收藏價值不大。
      陳年老酒,通常是指20世紀50、60年代到90年代初生產,整瓶存放、流傳至今的白酒。收藏級陳年老酒的度數建議以50度以上為好,低于50度的老酒由于口感不夠出色,收藏價值不大。

說起白酒,生活中最難忘的就是小時候父輩們聚會喝白酒。當時覺得父親、叔叔們把握酒杯一飲而盡的樣子特別有趣,自己充滿好奇心的抿一小口,都會被白酒辣得咳嗽嗆喉。那個時候,筆者就在想,長大以后也要和老朋友如同父輩們一樣,大口喝酒,大碗吃肉,是何等的快意人生!

今天,讓我們從遙遠的上個世紀60年代開始,在時間的長河中順流而下,直到抵達最后一次評酒會(第五次全國評酒會)結束后的90年代,不僅僅回憶人生和品味老酒,還要在歲月磨礪的邊角拾掇起心里面最珍貴的記憶。

60年代,白酒憑票供應

20世紀60年代的中國,最讓筆者父母難忘的就是包括糧票、布票、油票、糖票和酒票等各類計劃物資票據。比如糧票,當時是使用糧票置換食物和生活用品,其一直扮演著調節社會供需的杠桿角色。

當時全家人過年需要攢夠相當量的副食票、糖票和酒票,然后拿到糧店去兌換成食品、白糖和白酒。那個年代因國家糧食物資缺乏,酒水供不應求,所以酒是需用酒票供應的。當時不僅要排好長的隊,還要擔心沒有兌換到東西怎么辦。

當時也沒有品牌的概念,絕大部分兌換單位都是標注著“土酒供應:壹市兩”、“酒票:貳兩”等。當然,也有標注“土酒供應:壹市斤”或者“壹斤”的,那時憑此票兌換購買可是土豪級別了。

后來隨著國民經濟的發展,我國逐漸進入了市場經濟,酒票也漸漸退出了歷史的舞臺,淡出百姓的生活。歲月荏苒,多數酒票也隨之消失,有的已如同珍貴郵票一般一票難求。一瓶老酒是歲月的印跡,而一張老酒票,則是老酒歷史意義的身份證明。

70年代,激情燃燒的歲月

到了20世紀70年代,中國也完成了歷史巨變,逐漸進入現代化建設新時期,這是一個激情燃燒的歲月。筆者是1979年出生的,屬于70末80初生人,對70年代到80年代的痕跡記憶最深的還是家里的那些宣傳畫和老物件。比如,當時記憶深刻的便有“農業學大寨、工業學大慶”、“鐵人王進喜”等等。老物件除了“紅燈牌”收音機、“韶峰牌”電視機、“鳳凰牌”縫紉機、“永久牌”自行車,還有街上偶爾見到的“紅旗牌”小轎車等。

70年代的白酒給筆者的印象基本都是啤酒蓋、炮彈瓶、光瓶酒,蓋子上還有一層紅的、黃的或透明的塑料封膜,高檔一點的會在光瓶酒外包裹上一層棉紙,又或者配上一個簡單的雙層紙盒,里面是我們稱之為“瓦楞紙”的內包裝。

70年代的白酒酒標通常分為正標和頸標,頸標上標注著白酒品牌和商標,正標上有的標注著度數(一般是60度、55度),有的沒有。很多白酒都很“直白”,名稱就是“白酒”,或者“××白酒”。比如湖南常見的有“湘白酒”、“常白酒”、“糧白酒”等等。

值得一提的是,70年代白酒酒標上一般不會標注酒廠的名稱,基本都是標注“各地區副食品公司經銷”的字樣。比如當年的湖南省各地州市,基本都是標注著“岳陽地區付食品公司經銷”、“湖南郴州市副食品公司經銷”等等。注意“付”和“副”字都會同步使用,酒標的圖案一般都是帆船、江河、大橋、工廠等,少部分也有名勝風景等。

80年代,改革開放

1985年,筆者6歲,少時記憶中家里最顯擺的車輛和電器,就是永久牌或鳳凰牌自行車和韶山牌黑白電視機,在父輩回憶和兒時印象中的那個時代已經結束了,那個激情歲月的老酒卻還在持續發酵和慢慢成熟。

80年代基本都是筆者的童年時代,也是一個電視節目視覺爆炸的時代,除了一年一度的“春晚”,記憶深刻的有《聰明的一休》、《圣斗士星矢》、《西游記》、《霍元甲》等令人難忘的電視節目和動畫片。

在吃的方面,還記得很多不可思議的小吃,特別便宜但又讓人垂涎欲滴。比如,麥乳精、棉花糖、果丹皮、酸梅粉、老冰棍等,甚至連驅蟲藥“寶塔片”都是零食美味。

在計劃經濟末期向市場經濟轉軌之際,當時的父輩們一杯便宜老酒,一碟小菜,三五老友,不管是四合院還是筒子樓,不管是親戚來訪還是鄰居串門,小酌怡情,不失對家庭的責任和生活的信心。

筆者還記得80年代的童年時代,父親是區供銷社主任,當時一瓶茅臺酒標價8元(當時父親的月工資才15元)。80年代,也是湖南省第六次釀酒技術協作會議召開的重要時期,關于科研項目和分工的基本方向提上日程,常德、湘潭、益陽等地區將主要攻關固態發酵法的白酒提高質量的試驗。因此,常德武陵酒、德山大曲在80年代的成功絕非偶然。而常德、迴雁峰、長沙市及邵陽在攻關降低大曲酒酒度試驗的成功,亦為湖南省優質低度白酒擴展市場甚至遠銷國外建立了堅定的基石。

雖然所謂“液態法白酒”今天又成歷史爭議,但通過提高液態法白酒質量及液體曲的試驗和推廣,在糧食短缺的特殊時期,對于滿足人們群眾日益增長的飲酒需求也起到了開源節流、擴展思路的作用。而通過降低酒精白酒中甲醇含量的試驗,為人民群眾的食品安全和飲用到更加優質價廉的白酒起到了不可或缺的作用。

1984年,湖南白酒的三駕馬車“常德武陵酒、德山大曲酒、瀏陽河小曲酒”獲國家優質產品銀牌獎。同年,在全國輕工業系統酒類大賽中,常德武陵酒廠釀造的岳陽樓牌武陵酒獲金杯獎,岳陽酒廠的三醉亭牌岳陽小曲酒、長沙酒廠的白沙液牌白沙酒、澧縣酒廠的蘭江牌中華獼猴桃干酒、常德德山大曲酒廠的德山大曲酒、瀏陽酒廠的瀏陽河小曲酒五種獲銀杯獎,洪江牌桂花酒獲銅杯獎。1985年6月,華容酒廠的中國湘蓮白酒、澧縣的獼猴桃酒獲輕工業部優秀新產品獎。

值得一提的是,1988年,來自常德的武陵酒更是異軍突起。1989年在安徽合肥舉辦的第五屆全國評酒會上,湖南武陵酒艷壓群芳,以盲評最高分值獲得了中國醬香型白酒第一名,成為與茅臺并列的醬香型白酒代表,并和茅臺、郎酒等歷史名醬一起榮獲中國名酒稱號并獲得國家金質獎章,比肩并稱“茅、武、郎”,從此結束了湖南沒有“中國名酒”的歷史。

除了上述的知名品牌,湖湘酒品如春秋戰國時期華夏文明的百家爭鳴一般,曾經一度百花齊放、群星薈萃。80年代的洞庭特釀、呂仙醉酒、蘇仙酒、湘竹酒、香稻酒等,加上90年代行銷全國的酒鬼酒,足以代表湖湘酒業在那個年代的最優水平。

在市場經濟大潮的洗禮中,當年如日中天、風光無限的“長沙大曲,洞庭春,酃湖大曲”等湖湘名酒,均隨歷史的車輪隨風消散,永遠銘刻在父輩的記憶中。

90年代,春天的故事

作為一個標準的70后,上個世紀90年代基本都是我們這代人的青春記憶,從小學到中學,繼而又從高中到大一,剛好完美地銜接了我們的少年和青年時代。

20世紀90年代是一個特殊的年代,它是中國經濟由朦朧而逐漸清晰的年代。90年代給筆者印象最深的除了嚴格得令人害怕的班主任、懵懵懂懂的青春初戀、1997的香港回歸等等,記憶深處的還有忙忙碌碌的人生百態。記得在一次省城的攝影展覽上,諸多照片讓筆者瞬間回到了那個忙碌、充實和全國人民向前奔跑的加速發展新時代。

1997年7月1日,香港順利回歸祖國,這一年筆者印象最深的就是包括茅臺、五糧液、武陵酒、酒鬼酒紛紛發行慶祝香港回歸的各類限量版紀念酒,其中有些品種在收藏市場已經是天價。

河圖在《老酒街》里說:“夕陽漫不經心走下酒坊,晚風路過陶壇吹散了酒香。偷倒空的酒壺還掛在墻上,貓咪抱著尾巴睡得好安祥。”

我記得你所有的模樣,你可還記得當年占據你一部分青春的懵懂少年郎?作為一名湖南人,不僅僅致敬90年代,還要致敬以大師“鮑沛生、肖繼岳、黃會成、王錫炳……”等等為代表的那些曾經為湖南釀酒事業辛勤耕耘,為湘酒在90年代前五次的全國評酒大會上獲得1金8銀驕人成績作出重大貢獻的老一輩釀酒人們(武陵1金2銀、德山大曲3銀、瀏陽河小曲2銀、白沙液1銀)。

時間是一道轉輪,寒來暑往,兜兜轉轉,卻在不經間磨平了人的棱角。驀然一驚,已到中年,所有青春的輕狂,化作老酒一杯,凝成過往。少年聽雨歌樓上,壯年聽雨客舟中,暮年聽雨僧廬下,一杯濁酒渡人生!

(作者系高級工程師、國家一級品酒師、酒文化專欄作家、白酒分析師、著名美酒收藏家。湖南省酒業協會常務理事、湖南省酒業協會老酒收藏與酒文化促進分會副會長,中國酒類行業協會聯盟常務理事。作者:劉 鵬   )

 
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